Zutaten:
Für die Kuchen:
Mehl – 2 Tassen (280 g)
Zucker – 1 Tasse (200 g)
Ei - 4 Stk.
Backpulver – 1 Teelöffel (5 g)
Salz – 1/2 Teelöffel
Pflanzenöl – 1/2 Tasse (120 ml)
Milch – 1 Tasse (240 ml)
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Für Sahne:
Creme (33-35%) – 500 ml
Zucker – 1/2 Tasse (100 g)
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) – 300 g
Für das Beeren-Topping:
Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) – 300 g
Zucker – 1/4 Tasse (50 g)
Zitronensaft - 1 EL. Löffel
Zur Dekoration:
Beeren - zur Dekoration
Melisse oder Minze – optional
Vorbereitung:
Zubereitung der Kuchen:
1.1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie zwei runde Kuchenformen mit einem Durchmesser von 22 cm vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen oder einfetten.
1.2. In einer großen Schüssel Eier mit Zucker schaumig schlagen.
1.3. Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
1.4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
1.5. Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 25–30 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher.
1.6. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Zubereitung Sahne:
2.1. In einer großen Schüssel Sahne, Zucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
2.2. Fügen Sie die Beeren hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Zubereitung des Beeren-Toppings:
3.1. In einem kleinen Topf die Beeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft unter Rühren erhitzen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
3.2. Kühlen Sie den Sirup auf Raumtemperatur ab.
Kuchenmontage:
4.1. Die abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren, sodass 4 Kuchen entstehen.
4.2. Einen Teil der Creme mit Beeren gleichmäßig auf den ersten Tortenboden auftragen. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und den Vorgang mit den restlichen Tortenböden und der Sahne wiederholen.
4.3. Mit der restlichen Sahne die Oberseite und die Seiten des Kuchens bestreichen.
Dekoration:
5.1. Gießen Sie das Beeren-Topping über den Kuchen.
5.2. Mit frischen Beeren und Minze oder Zitronenmelisse garnieren.
Innings:
6.1. Stellen Sie den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist und die Creme stabilisiert ist.
6.2. In Portionen schneiden und gekühlt servieren.